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淺談果酒是否應存放在外界溫度恒定的地方?

發布日期:2021-10-16 15:42:50 作者: 點擊:

淺談果酒是否應存放在外界溫度恒定的地方?

恒定的外部溫度。

果酒不宜存放在太冷或太熱的地方。太冷會讓酒長得慢;過熱,酒會成熟過快,影響果酒的結構和香氣。如果溫度很高,果酒甚至會過度氧化變質。果酒雖然沒有準確的儲存溫度,但一般建議儲存在10-14。有一點要特別注意,溫度不要波動太大。溫度的突然波動會造成比實際溫度本身大得多的傷害,會造成瓶中的酒發生不必要的化學反應。

果味葡萄酒

避免振動。

如果長時間移動或振動葡萄酒,也會受到影響,尤其是那些有沉淀物堆積的陳年葡萄酒。因此,不要把酒存放在車內或一些機械上,也不要到處走動。

避光。

霓虹燈和太陽的紫外線照射會導致葡萄酒過早老化,就像我們的皮膚一樣,這也是釀酒師喜歡用有色玻璃制作酒瓶的原因之一。應該盡量少曬太陽。離開時,記得關掉酒窖或酒柜里的燈。

適宜的濕度。

儲存環境需要足夠的濕度,否則軟木塞會干燥收縮,空氣會接觸到果酒。相反,如果儲存環境過于潮濕,標簽就會腐爛脫落。特別設計的果酒冷卻裝置可以幫助保持適當的濕度,濕度應該在50%到80%之間。避免使用空調設備儲存果酒,因為空調容易導致空氣干燥,從而無法儲存果酒。

通風

儲存環境需要良好的空氣流通,有助于防止霉菌或其他氣味滲透破壞果酒。酒窖和酒柜一般使用風扇來保持酒窖內的空氣流動,以達到這個目的。

保持衛生。

昆蟲、霉菌等??梢宰≡谌魏蔚胤?,所以酒窖和酒柜都必須保持衛生。不要把水果和蔬菜放在同一個儲存區。如果灑了酒,一定要做好清潔工作,切記不要使用有香味的清潔劑,因為會污染酒的口感。

酒的擺放。

如果瓶子是用軟木塞密封的,則水平存放果酒,以保持軟木塞濕潤。當果酒直立放置時,軟木塞會相對干燥,導致過多的空氣進入瓶中,加速了果酒的氧化過程。如果你注意的話,你會發現有些酒架在設計上有一個微小的角度,就是讓酒碰到軟木塞,保持濕潤。


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