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定制果酒廠家教你釀造發酵果酒

發布日期:2021-12-15 00:00:00 作者: 點擊:

定制果酒廠家教你釀造發酵果酒

釀酒不夠喝。定制果酒制造商教你如何用六個簡單的步驟釀造美味的發酵果酒!

果酒廠家

1.剛從山上摘下的李子去梗、病果、爛果,清洗干凈,瀝干水分,用不銹鋼打果器將李子打碎,倒入發酵桶中。

2.將準備好的白糖按一定比例倒入桶中,加入適當比例的冷開水使白糖溶解,將溶解好的白糖倒入發酵桶中,按0.5%的比例加入雅達水果酒曲,攪拌均勻。

3.發酵管理。前三天半密封,每天攪拌一次,三天后充分密封,第六天再次攪拌自然發酵,約15天,發酵基本完成,主發酵結束。

4.過濾和澄清。主發酵結束后,用壓濾酒器過濾梅渣(家庭釀造也可以用紗布壓榨),將汁液放入不銹鋼發酵桶中,清洗干凈,用水擦干,待梅泥完全沉入桶底后,虹吸取出上清液。

5.滅菌:將澄清后的梅酒倒入滅菌器中加熱滅菌。

目的是通過加熱殺死微生物,破壞原酒中殘留的酶,可以有效防止梅酒酸敗,從而穩定梅酒的陳釀質量。60~65度的殺菌溫度持續20分鐘左右,也可以適當提高殺菌溫度,縮短殺菌時間。

6.封住祭壇,讓它變老。

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