定制果酒廠家教你釀造發酵果酒
釀酒不夠喝。定制果酒制造商教你如何用六個簡單的步驟釀造美味的發酵果酒!
1.剛從山上摘下的李子去梗、病果、爛果，清洗干凈，瀝干水分，用不銹鋼打果器將李子打碎，倒入發酵桶中。
2.將準備好的白糖按一定比例倒入桶中，加入適當比例的冷開水使白糖溶解，將溶解好的白糖倒入發酵桶中，按0.5%的比例加入雅達水果酒曲，攪拌均勻。
3.發酵管理。前三天半密封，每天攪拌一次，三天后充分密封，第六天再次攪拌自然發酵，約15天，發酵基本完成，主發酵結束。
4.過濾和澄清。主發酵結束后，用壓濾酒器過濾梅渣(家庭釀造也可以用紗布壓榨)，將汁液放入不銹鋼發酵桶中，清洗干凈，用水擦干，待梅泥完全沉入桶底后，虹吸取出上清液。
5.滅菌：將澄清后的梅酒倒入滅菌器中加熱滅菌。
目的是通過加熱殺死微生物，破壞原酒中殘留的酶，可以有效防止梅酒酸敗，從而穩定梅酒的陳釀質量。60~65度的殺菌溫度持續20分鐘左右，也可以適當提高殺菌溫度，縮短殺菌時間。
6.封住祭壇，讓它變老。
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