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果酒中出現沉淀物的果酒還能喝嗎?

發布日期:2022-02-15 00:00:00 作者: 點擊:

果酒中出現沉淀物的果酒還能喝嗎?

由于果酒度數較低,酒體中果膠、黃酮、蛋白質、纖維素等極易受條件變化,一些果酒批發存放一段時間后,會出現一些的沉淀物,這些沉淀物顏色較深并且部分呈結晶狀,所以很多消費者認為這是果酒變質的信號,實際上,這瓶果酒并沒有變質,并且完全可以放心飲用,因為這些沉淀物是水果中的果膠及蛋白質等,由于條件變化析出的一種沉淀,屬于正?,F象。

蜜桃果露.jpg

常飲紅酒的人應該發現葡萄果酒的底部都有一個小深溝,這是因為果酒中的固形物,果酒批發一段時間后會凝聚沉淀下來,果酒小深溝就是讓沉淀物落在溝時,不易分散。而宴會上飲用價格昂貴的陳年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起來,斜放在小藍子里,飲用時輕輕倒酒,以免酒瓶底部的沉淀物搖動而漂浮起來,影響酒的外觀。

果酒可以正常飲用,這是因為新裝的果酒中往往會存在一些不穩定物質,這些物質不容易與酒結合在一起,所以會擾亂果酒的口感。但是果酒廠家經過一段時間的貯存以后,這些不穩定物質與酒本身產生反應,變成結晶,可以這么說,沉淀物的產生是水果酒整個生產過程中的一個必經階段,果酒從某種角度上來說,出現沉淀物也是果酒成熟的標志,這時候的果酒,結構更緊密,口感更醇厚潤滑。

果酒是個復雜膠體的混合物,在不同的貯存條件下,部分果酒出現不同程度的沉淀,不影響正常飲用。

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